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牙签肉，又称肉丁串，是一道中国传统的美食。它起源于四川地区，被誉为川菜中的经典之一。牙签肉的特点是肉质鲜嫩多汁，口感独特，香辣可口。它被广泛提供于各类中餐厅和火锅店中。

牙签肉的制作过程相对简单，但需要掌握一些关键技巧。首先，选择合适的肉类是非常重要的。一般情况下，猪里脊肉是最常用的材料，因为它的肉质鲜嫩，适合切成小块。其次，肉块的大小要适中，一般为指甲盖大小，这样能够保证烧烤时入味均匀。然后，肉块需要用腌料腌制一段时间，以增加其香味和口感。腌料的配料一般包括生姜、料酒、酱油、糖、盐等，具体比例可以根据个人口味进行调整。最后，将腌制好的肉块用牙签串起，可以加入蔬菜或水果等作为配菜，然后进行烧烤或炒制。

学习内容

1.学习了解不同种类的肉类适合制作牙签肉的特点，选择适合的材料；

2.学习如何腌制肉块，掌握腌料的配比和腌制时间的把握；

3.掌握将肉块切成适当的大小以及如何用牙签串起的技巧；

4.学习烧烤或炒制牙签肉的技巧；

5.学习尝试不同的腌料配方，加入自己喜欢的调料或调味品；

6.店铺经营管理技巧、活动策划技巧等经营策略。

培训安排

理论学习
* 开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
* 项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
* 店铺经营小技巧，轻松创造财富。

示范讲解
* 专业老师一对一的实操示范，讲解技术。
* 老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

自我实践
* 老师备原材料，旁边检查指导。
* 自己操作所有流程，制作出成品，老师品尝并指导。
* 学员自我思索，老师引导，熟透操作流程